Bulzail inc. Ail noir

Bulzail est un producteur d'ail cultivé au Québec. Agriculteurs passionnés depuis 30 ans et membres de "L'Association des producteurs d'ail du Québec"

Ail noir du Québec

Bienfaits :

- L'ail noir est considéré comme un "alicament" et proposé pour des cures pour ses vertus thérapeutiques. Il aide à combattre certains cancers, renforce le système immunitaire en plus d'offrir des effets supérieurs sur la pression artérielle et le cholestérol que l'ail frais.

- Il a un goût tout en douceur, légèrement acidulé et sucré comme le vinaigre balsamique. Il a un goût de pruneau, café, chocolat, umani et un soupçon de réglisse.

- Propriétés antioxydantes, antibiotiques, diurétiques et digestives.

Utilisation :

- En petits morceaux, il s'intègre très bien aux salades, pâtés et légumes.

- En faisant revenir l'ail noir avec des oignons et des champignons, il garnit à merveille un hamburger.

- Fait un bon accompagnement aux viandes et poissons.

- Excellent pour confectionner un beurre à l'ail et pour faire fondre dans une sauce.

La réaction de Maillard :

- La réaction de Maillard est l'appellation dédié au procédé de l'ail noir. Il est obtenu à l'aide d'un processus de cuisson à partir d'une gousse d'ail blanc. L'ail frais est cuit très lentement et à basse température, c'est-à-dire, entre 60 et 80 degrés celsius, durant 25 à 30 jours sous une humidité constante de 80%.

Voici une idée de recette sans gluten ni produits laitiers, de délicieuses galettes de sardine et de légumes créées par Camille Poulin, naturopathe de Mon Régal Végétal : Galettes de sardines et légumes - Eco-Boutique Un Monde A Vie