Ail noir - Bulzail inc.

Produit du Québec

Bienfaits :

1) L'ail noir est considéré comme un "alicament" et proposé pour des cures pour ses vertus thérapeutiques. Il aide à combattre certains cancers, renforce le système immunitaire en plus d'offrir des effets supérieurs sur la pression artérielle et le cholestérol que l'ail frais.

2) Il a un goût tout en douceur, légèrement acidulé et sucré comme le vinaigre balsamique. Il a un goût de pruneau, café, chocolat, umani et un soupçon de réglisse.

3) Propriétés antioxydantes, antibiotiques, diurétiques et digestives.

Utilisation :

1) En petits morceaux, il s'intègre très bien aux salades, pâtés et légumes.

2) En faisant revenir l'ail noir avec des oignons et des champignons, il garnit à merveille un hamburger.

3) Fait un bon accompagnement aux viandes et poissons.

4) Excellent pour confectionner un beurre à l'ail et pour faire fondre dans une sauce.

La réaction de Maillard :

- La réaction de Maillard est l'appellation dédié au procédé de l'ail noir. Il est obtenu à l'aide d'un processus de cuisson à partir d'une gousse d'ail blanc. L'ail frais est cuit très lentement et à basse température, c'est-à-dire, entre 60 et 80 degrés celsius, durant 25 à 30 jours sous une humidité constante de 80%.

* Bulzail est un producteur d'ail cultivé au Québec. Agriculteurs passionnés depuis 30 ans et membres de "L'Association des producteurs d'ail du Québec".