Jardin de l'Ecoumene Navet blanc à collet violet

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Semence de Navet blanc à collet violet bio.

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Détails du produit

+/- 1000 semences BrassicacéesBrassica rapa var. rapifera › Bisannuelle

Ce légume est un grand classique de la cuisine française. D’après une très vieille édition du Vilmorin, les origines lointaines du Navet blanc à collet violet proviennent de la commune de Péronne, un village traversé par la Somme en Picardie, dans le nord de la France. Toutefois si cette variété est parvenue jusqu’à nous c’est parce qu’elle est devenue traditionnellement cultivée dans sud des États-Unis à partir du 19èm siècle jusqu’à aujourd’hui.


Peut-être grâce à ses origines picardes éloignées, cette variété d’automne est assez rustique et hâtive (sa croissance prend environ 55 jours à partir du semis) et supporte très bien le froid. Son navet rond semblable à une toupie, est d’un blanc crémeux et chapeauté d’un collet violet visible à la surface du sol. Il possède une chair blanche qui sera meilleure si vous récolté les plants jeunes, lorsque le diamètre de la racine mesure entre 5 et 8 cm. Bien que moins savoureuse ainsi, la racine peut aussi se conserver passé ce jeune stade si on la laisse en terre jusqu’aux premières gelées. Il est suggéré de semer cette variété en août afin de la récolter en septembre. En la cultivant plus tôt dans l’été, le soleil et la chaleur trop intense affecteront sa saveur.

Cultivée avec une dose d'amour minimale, la racine sera croquante, sucrée et juteuse en plus d’être riche en vitamines C, en calcium et en fer. Si vous pensiez utiliser ce navet dans vos soupes, ragoûts ou purées, n’oubliez pas d’en garder les feuilles pour vos salades ou pour remplacer dignement les épinards dans vos recettes. Avec les feuilles, on peut faire un met traditionnel appelé «Southern Greens», typique du sud des États-Unis.

Ce navet qui s’est bien dispersé avec le temps porte aussi les noms suivants : Navet Toupie de Péronne, Purple Top White Globe, Weisse Kugelrunde Violetköpfige Rübe.


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